Kako da za 5 minuta napravite sos za 5 zvezdica

Evo ovako

Mnogi su prestrašeni idejom pravljenja sosa. I veruju da je rezervisanje stola u najbližem Michellin restoranu jedini način da se dobije ukusan sos. Ali budite sigurni da je sve lako napraviti kad znate kako, a mi smo tu da vam to kažemo. Samo zapamtite sledeću formulu:

  1. Uzmite ½ flaše vina (belo za piletinu, teletinu i ribu. Crno za govedinu, jagnjetinu i ćuretinu) i luk iseckan na kockice. Ukuvajte ih i kiselina će ispariti.
  2. Dodajte ¼ litre slatke pavlake.
  3. Dodajte bujon od mesa (ili jednu supu u kockici).
  4. Opciono: dodajte pečurke ili začinsko bilje kao na primer estragon, mirođiju ili peršun.

Da li bujon može biti čist… ponovo?

Može. Ako u njega dodate ljuske od jajeta, nečistoće će se zalepiti za unutrašnjost ljuske i zajedno sa njom ćete ih izbaciti napolje. Nemojte zaboraviti da ponovo prokuvate bujon da se izbegne salmonela. Ostatak bujona zamrznite u posudama za led ili kesama za zamrzivač. Tako će vam bujon – i sos – uvek biti pri ruci.

Nazad