10 gurmanskih pravila

1	Koristite samo najbolje sastojke. Oni su srce jela. Kako da ih pronađete? Koristite čula tokom kupovine. Pomirišite, osetite, slušajte, gledajte.
2	Ne idite u kupovinu na dan kad očekujete goste. Zašto da budete u stresu ako ne pronađete u prodavnici baš taj sastojak koji tražite?
3	Neka bude jednostavno. Što jednostavnije to bolje. Kuvanje nije teško.
4	Naoštrite noževe pre nego što počnete. Posle vaših ruku, noževi su najvažniji alat. Bolje je imati jedan oštar nož, nego više tupih. Ne zaboravite da operete nož sapunicom i toplom vodom kada prelazite sa jedne na drugu namirnicu.
5	Dajte sebi dovoljno vremena da uživate dok radite. Kuvanje ne treba da bude posao nego uživanje. Ako volite da sve imate pod kontrolom, isplanirajte ceo proces i pregledajte unapred recepte da ne bi bilo neprijatnih iznenađenja.
6	Napravite kompromis. Ako nemate dovoljno vremena, slobodno uzmite pasulj u konzervi, dobar gotov preliv za salatu i polukuvane korpice od krompira iz zamrzivača. Dobri kuvari su oni koji nisu preveliki fanatici.
7	Budite dobri prema sebi i pomislite “radim dobar posao, ovo će biti veoma ukusno!”. U kuhinji nema mesta za negativnu energiju.
8	Doterujte jelo dok ga pravite i razmišljajte o celokupnom obroku. Pravite kontrast kad osmišljate meni: hrskavo- mekano, toplo-hladno, začinjeno- blago, čokoladno braon, crveno kao jagode, žuto i plavo. Vaš vid i čulo ukusa žude za novim iskustvima.
9	Ostavite meso da se malo odmori nakon pečenja, zadržaće vlažnost a sav sok tako neće iscuriti prilikom sečenja. Suvišno je i reći da krvavi sok od mesa ne izgleda baš privlačno kada se na tanjiru pomeša sa vašim izvrsnim sosom.
10	Neka gosti malo sačekaju hranu; nemojte da hrana čeka goste. Uvek počnite sa onim jelom za čiju pripremu je potrebno najduže vremena. Onda se možete koncentrisati na bilje i osetljivo povrće i sve ostalo što mora odmah da se servira.

Nazad